Как делать обычные булочки. Как испечь булочки из дрожжевого теста в духовке

У каждого любителя домашней выпечки обязательно должен быть проверенный рецепт булочек в духовке. Если вы еще не обзавелись своим идеальным вариантом, то нужно обязательно все пробовать и искать более подходящий, ведь простых и бесхлопотных идей существует множество.

Как печь булочки в духовке?

Рецепты булочек в домашних условиях в духовке могут быть настолько разнообразными, что порой сложно определить, какой легче, вкуснее и доступнее. Они могут отличаться тестом, формой и в целом способом готовки.

1. Часто хозяйки пекут . В состав такого теста входит много яиц, масла и молока, а основа обязательно дрожжевая.
2. Из кефирной основы выходят ароматные, но менее пышные изделия. Такие булочки лучше съесть в этот же день, ведь они не хранятся долго.
3. Самый простой способ испечь домашние булочки в духовке – использовать готовое слоеное тесто, обязательно дрожжевое.

Самые вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста приготовить не сложно. Вы справитесь с задачей, даже не имея опыта работы со сдобой. Главное проследить, чтобы опара поднялась, это значит, что дрожжи свежие и уже активировались, дальше процесс пойдет гладко. Рецепт этих булочек в духовке можно дополнить изюмом или орехами.

Ингредиенты:

• дрожжи – 50 г;
• молоко теплое – 100 мл;
• щепотка сахара;

• молоко – 400 мл;
• яйца – 4 шт.;
• масло фермерское – 150 г;
• сахар – 200 г;
• ваниль;
• мука – 500-800 г;
• желток.

Приготовление

1. Поставьте опару, разведя в теплом молоке дрожжи с сахаром.
2. Смешайте яйца, мягкое масло, сахар, ваниль, молоко.
3. Влейте в тесто поднявшуюся опару, перемешайте, вводите просеянную муку.
4. Замешивайте мягкое, не плотное тесто. Оставьте в тепле, трижды обминая.
5. Сформируйте небольшие шарики, выкладывайте на противень, смажьте желтком и оставьте на 15 минут.
6. Пеките 30 минут при 190 градусах.

Вкусные и сладкие булочки в духовке приготовить не сложно. Даже если вы боитесь браться за готовку теста, используйте покупную сдобу. Эти выпечные изделия готовятся просто, а выглядят восхитительно, благодаря нехитрой формовке. Дополнить сахарную начинку можно корицей, орехами. А масло не растапливайте, используйте мягкое.

Ингредиенты:

• сдобное тесто – 600 г;
• мягкое масло – 200 г;
• сахар – 1 ст.;
• желток.

Приготовление

1. Раскатайте тесто в пласт, смажьте мягким маслом.
2. Щедро посыпьте сахаром и сразу сверните в плотный рулет.
3. Разрежьте заготовку на сегменты 4 см шириной. Выкладывайте на промасленный противень, смажьте желтком и оставьте расстояться на 10 минут.
4. Пеките 25 минут при 190 градусах.

Любой рецепт сдобных булочек в духовке можно оформить с начинкой. Угощение выйдет безумно вкусным, сладким и обязательно всем понравится. Удачным наполнением станут фрукты или ягоды, как в данном случае вишня. Плоды можно использовать замороженные или свежие без косточек, промытые и предварительно обсыпанные крахмалом.

Ингредиенты:

• сдобное тесто – 700 г;
• вишня без косточек – 200 г;
• крахмал – 20 г;
• сахар – 150 г;
• желток.

Приготовление

1. Вишню промойте, обсушите и притрусите крахмалом.
2. Из теста сформируйте небольшие лепешки, в каждую вложите по 3-4 ягоды, края скрепите и сформуйте в шарики.
3. Выкладывайте заготовки на промасленный противень, смажьте желтком и оставьте в тепле на 15 минут.
4. Пеките 30 минут при 200 градусах.

Очень популярным у многих хозяек стало творожное тесто для булочек в духовке. Изделия из такой основы выходят пышные и мягкие, а готовятся всего за 15 минут. Основа не дрожжевая, используйте разрыхлитель или гашенную соду. В качестве отдушек добавьте ваниль и корицу. Творог не должен быть зернистым, в противном случае протрите его через сито.

Ингредиенты:

• творог – 250 г;
• сахар – 100 г;
• яйца – 1 шт.;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель, ваниль, корица.

Приготовление

1. Творог перетрите с яйцом, сахаром, ванилью и корицей.
2. Смешайте муку с разрыхлителем, вводите в творог.
3. Замесите тесто, сформуйте шарики, выкладывайте на пергамент.
4. Пеките булочки 15 минут при 210 градусах.

Простой рецепт булочек в духовке может быть очень минималистичным и реализоваться за полчаса с учетом подготовки всех компонентов. Хороший способ побаловать родных домашней выпечкой за завтраком. Испечь такие на кефире в духовке сможет каждый новичок в кулинарном деле.

Ингредиенты:

• кефир – 150 мл;
• масло фермерское – 50 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель, ваниль;
• мука – 700 г.

Приготовление

1. Масло разотрите с сахаром, вбейте яйцо, перемешайте.
2. Влейте кефир, бросьте ваниль и разрыхлитель.
3. Всыпая муку, замешивайте плотное и эластичное тесто. Оставьте на 20 минут.
4. Сформируйте шарики, распределите на промасленном противне и выпекайте 15 минут при 190 градусах.

Самые простые булочки в духовке оформляются из готового слоеного теста. Их можно сделать закусочными и наполнить сыром или ветчиной. А если в качестве начинки использовать орехи, мак, корицу или сахар, в результате получится вкусное и безумно хрустящее лакомство. Этот рецепт булочек в духовке по праву можно считать самым быстрым.

Ингредиенты:

• слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
• орехи грецкие дробленые – 1 ст.;
• сахар – ½ ст.;
• масло мягкое – 150 г;
• желток.

Приготовление

1. Размороженное тесто раскатайте не сильно.
2. Смажьте поверхность маслом, посыпьте сахаром и орехами.
3. Сверните плотный рулет, разрежьте на сегменты толщиной 2 см.
4. Выкладывайте на промасленный противень, смажьте желтком.
5. Пеките 25 минут при 200 градусах.

Для булочек в духовке совершенно не содержит сдобы, а потому готовить такие изделия не рекомендуют впрок, ведь они быстро черствеют и не хранятся долго. Подобная свежая выпечка по вкусу не уступает традиционной, выходит пышной и восхитительно вкусной. Постный рецепт булочек в духовке оформляется на дрожжевой основе из воды и растительного масла.

Ингредиенты:

• растительное масло – 150 г;
• сахар – 100 г;
• вода – 250 мл;
• дрожжи – 25 г;
• ваниль.

Приготовление

1. В теплой воде распустите дрожжи.
2. Всыпьте сахар и ваниль, размешайте.
3. Влейте масло, постепенно подсыпайте муку, замешивая мягкое тесто. Поставьте в тепло подняться, дважды осадите тесто.
4. Сформируйте булочки, распределите на противне, оставьте на 15 минут.
5. Выпекайте 25 минут при 190 градусах.

Рецепт ржаных булочек в духовке не сложнее привычных изделий, но гораздо полезнее. Это лакомство можно приготовить и на кефире и на сметане, но в данном случае уместно использование молочной сыворотки. Эта выпечка сгодится для приготовления полезного бургера с овощным или легким мясным наполнением. Ингредиентов хватит на 2 средние булочки.

Ингредиенты:

• ржаная мука – 50 г;
• пшеничная мука – 50 г;
• сыворотка – 30 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, специи, разрыхлитель, семечки по желанию.

Приготовление

1. Яйцо взбейте с солью, всыпьте разрыхлитель, влейте сыворотку.
2. Всыпьте муку, специи и семечки.
3. Сформируйте мокрыми руками лепешки, выложите на пергамент, присыпьте семенами по желанию.
4. Выпекайте 20 минут при 180 градусах.

Как приготовить булочки с корицей в духовке?

Вкусные и быстрые булочки из дрожжевого теста в духовке можно наполнить разными дополнениями, лучшим вариантом станет корица. При оформлении изделий специи не жалейте, дополните смесь сахаром и в результате получится умопомрачительно ароматное лакомство, которое обязательно всем понравится.

Булочки всегда присутствовали в рационе каждого человека, из-за чего никто точно не скажет, когда их придумали. Возможно тогда, когда появилась мука? По другому их можно назвать – плюшками.

Они сладкие и очень калорийные, поэтому в наше время их не модно есть, не то, что готовить. Но настоящие ценители на это просто не обращают внимание. Так как одно такое изделие прекрасно подойдёт на завтрак или полдник, то их всегда дают в школах, детских садах. И это хорошо. Дети просто обожают такую вкусную выпечку. Порой, если их не ограничить, то они готовы съесть всё за раз.

Я раньше всегда покупал плюшки в магазине, но как-то раз жена испекла их сама. И с тех пор понимаю, что магазинные нельзя сравнивать с домашними. Ведь самопечёные на много вкуснее покупных. Но ещё интересно то, что они обходятся дешевле.

Рецептов всегда было огромное количество, но с каждым днём становится ещё больше. И как выбрать вкусный или тот самый, который понравится именно вам? Конечно, только пробовать. Иначе можно только советоваться, спрашивать. Но не у всех есть такая возможность в силу загруженности или из-за нежелания всё испортить.

Мы решили вам немного упростить задачу и подобрали для вас несколько рецептов, по которым булочки получаются запашистыми, сладкими и воздушными. Вы должны только взять своё хорошее настроение и взяться за дело.

Кстати, в одной из статье я уже писал как завести , так что если желаете можете посмотреть.

Мак является довольно вкусной начинкой. В моей семье дети просто обожают такую выпечку. Они готовы съесть их за раз. Поэтому приходится их печь часто.

Ингредиенты:

• Молоко – 1 стакан + 1 стакан в начинку;
• Яйцо куриное – 3 шт.;
• Сахар – 0,5 стакана + 12 столовых ложек в начинку;
• Сливочное масло – 100 гр. + 40 гр. в начинку;
• Растительное масло – 2 столовые ложки;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Мука – 3 стакана;
• Дрожжи прессованные – 30 гр.;
• Мак – 1,5 стакана.

Приготовление:

1. В миску с тёплым молоком высыпаем 1 ложку сахара и раскрошенные дрожжи. Просеиваем 1 стакан муки. Хорошенько перемешиваем. Оставляем в тёплом месте на время пока подготавливаем остальные ингредиенты.

2. В другой чашке смешиваем 2 яйца, соль и сахар. Взбиваем миксером или венчиком до появления белой пены.

3. Добавляем растопленной сливочное масло и подсолнечное. Продолжаем мешать.

4. В поднявшуюся опару переложить яичную смесь и размешать до однородной массы. Просеиваем оставшуюся муку и замешиваем мягкое и не липкое тесто. Если муки не достаточно, то добавляйте ещё, только не делайте слишком тугое. перекладываем в чашку, смазанную растительным маслом и накрываем чистым полотенцем. Оставляем на 1 – 1,5 часа. Масса должна увеличится в объёме.

5. За это время приготовим и остудим начинку. В кастрюлю высыпаем мак. Добавляем к нему молоко и сахар. Доводим до кипения и на медленном огне варим его, пока смесь не станет густой. Добавляем сливочное масло и остужаем.

6. Поднявшуюся массу снова месим и раскатываем в большой и тонкий пласт. Смазываем его начинкой и скручиваем в рулет. Ножом нарезаем плюшки толщиной 3 – 4 сантиметра.

7. Выкладываем на противень смазанный растительным маслом. Тупой стороной ножа придавливаем немного заготовки и смазываем взбитым яйцом. Выпекаем в духовке при 180° около 20 – 25 минут.

Ну вот, это совсем не сложно, но очень вкусно. Перейдём к следующему рецепту.

Как испечь красивые булочки из дрожжевого теста

Для того, чтобы вы посмотрели, как действительно легко и быстро испечь выпечку, я нашёл видео в интернете. Там очень подробно показывают, как замесить тесто. Ждать, чтобы оно поднялось по рецепту не нужно. Достаточно только смешать ингредиенты и приготовить начинку. Скрутить все в рулет и запечь.

Уверен, что это не просто быстро, но и вкусно. Если вы приготовили их, то поделитесь с нами вашим мнением в комментариях. Ведь нам это так важно!

Сладкие рогалики с вареньем

В это блюдо можно использовать любую начинку, но в этом рецепте я использую продукты, которые имеются на кухне. Поэтому возьму густое варенье из кручёной клубники.

Ингредиенты:

• Вода – 350 мл.;
• Мука – 650 гр.;
• Дрожжи сухие – 11 гр. (свежих – 33 гр.);
• Сахар – 3 столовые ложки;
• Ванилин – 1 щепотка;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Сливочное масло – 90 гр.;
• Варенье – для начинки.

Приготовление:

1. Вода нужна тёплая. Определить температуру легко, достаточно окунуть палец в неё. Ему должно быть приятно.

Запомните, что при работе с дрожжами всегда продукты должны быть тёплыми. Так они будут более активными.

2. Выливаем жидкость в большую и глубокую миску. Всыпаем к ним дрожжи. Оставим на 1 минуту, чтобы они немного растворились.

3. Добавим 2 столовые ложки сахара и 6 муки из общего количества. Перемешаем венчиком. Оставляем на 15 минут, чтобы на смеси появилась дрожжевая шапочка.

4. Теперь туда же будем добавлять все остальные ингредиенты по рецепту: соль, оставшийся сахар, ванилин, растопленное и остуженное сливочное масло.

5. Муку добавляем частями. Так её легче будет замешивать. Сначала пользуемся ложкой, а затем руками.

Тесто для булочек не должно быть плотным, поэтому не переусердствуйте с мукой.

Когда муку израсходуете, смажьте руки растительным маслом и ещё немного помесите его. Затем переложите в смазанную миску и накройте пищевой плёнкой. уберите в тёплое место на 1,5 часа. Оно должно увеличится в объёме в 4 – 5 раз.

6. Поднявшуюся массу обминаем и делим на равные части, из которых будем лепить булочки. Делаем из них шарики и оставляем на 10 минут.

7. Из них будем делать рогалики. Раскатываем в форме овала. На один край кладём чайную ложку варенья и накрываем тестом. Конец хорошенько приминаем пальцами, а на остальной части делаем надрезы. теперь заворачиваем до конца. Для наглядности посмотрите фото ниже.

8. Кладём их на противень, застеленный пергаментом или смазанный растительным маслом. Даём постоять 15 минут. Затем смазываем яйцом.

9. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 – 30 минут.

Выпекаем до румяной корочки.

Рецепт вкусных булочек на кефире

Это очень быстрый рецепт. Из этого теста можно лепить любые плюшки, но в нашем случае это будут рогалики с джемом. Получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• Мука – 500 гр.;
• Кефир – 300 мл.;
• Сахар – 100 гр.;
• Яйцо куриное – 3 шт.;
• Сливочное масло – 100 гр.;
• Соль – 1 щепотка;
• Разрыхлитель – 1 пачка;
• Сода – 0,5 чайной ложки;
• Джем – для начинки.

Приготовление:

1. В кефире гасим соду. Он начинает сильно пенится. Отставляем в сторонку.

2. В глубокую чашку разбиваем 2 целых яйца и от другого только белок, а желток понадобится для смазывания.

3. В них добавляем растопленное сливочное масло, только немного остудите его. Ссыпаем сахар, соль и разрыхлитель. Вливаем кефир. Всю эту смесь хорошенько взбиваем до однородной массы.

4. Теперь замешиваем тесто подсыпая в него просеянную муку. Оно не должно быть слишком тугим. Но и очень мягкое тоже не подходит.

Такую массу не нужно оставлять для расстойки. Из него будем сразу лепить рогалики.

5. Делим на две части. Одну откладываем в сторону, чтобы легче было работать с другой. Раскатываем его в круглый блин толщиной пол сантиметра. Острым ножом режем на равные треугольники.

6. На широкую часть кладём чайную ложку джема заворачиваем его в рулет, а концы зажимаем, чтобы начинка не вытекла.

7. Складываем их на противень, смазанный растительным маслом. Желток взбиваем и обмазываем каждый рогалик. Сверху при желании мажете посыпать кунжутом. Выпекаем в духовке при 180 градусах в течении 20 – 25 минут до золотистой корочки.

Плюшки в духовке на молоке

Люблю выпечку с добавлением изюма. Поэтому стараюсь добавлять её побольше. Эти булочки готовятся легко и быстро. Попробуйте и вы.

Ингредиенты:

• Молоко – 250 мл.;
• Мука – 650 гр.;
• Масло сливочное – 80 гр.;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Сахар – 150 гр.;
• Соль – 2 щепотки;
• Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки;
• Изюм – 150 гр.

Приготовление:

1. Молоко подогреваем, чтобы стало тёплым. Выливаем его в большую и глубокую ёмкость. Добавляем в него дрожжи, столовую ложку сахара и 5 ложек с горкой муки. Перемешиваем венчиком до равномерного состояния. Накрываем крышкой и убираем в тёплое место на 30 минут.

2. В другую ёмкость разбиваем одно целое яйцо, а от другого нам понадобится только белок. Желток накрываем и отставляем в сторону. Туда же добавляем соль, оставшийся сахар и растопленное сливочное масло. Взбиваем венчиком.

3. Опара готова и в неё выливаем яичную смесь.

4. Теперь добавляем небольшими порциями просеянную муку и замешиваем мягкое и эластичное тесто. Его складываем в большую чашку и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем в тёплом месте на 1,5 часа.

5. За это время подготовим начинку. Изюм промываем под проточной водой и заливаем кипятком на 10 минут. За это время он набухнет. Сливаем воду и обсушиваем его бумажными полотенцами. Затем присыпаем мукой. Так ягодки вмешать массу будет намного легче.

6. Стол присыпаем мукой и выкладываем на него тесто. Слегка распределяем его по поверхности. Сверху выкладываем начинку. Массу сворачиваем в рулет и теперь хорошенько её мнём, чтобы равномерно распределить изюм.

7. Формируем большую и толстую колбаску и режем на равные части. Количество зависит от того, сколько булочек вам нужно и какого размера.

8. Каждый кусочек снова мнём и катаем в колбаску длиной около 30 сантиметров. ножом режем по длине на пополам, только не до конца, и перекручиваем между собой. Затем сворачиваем спиралью, конец фиксируем. Готовые укладываем на противень, застеленный пергаментом.

9. Даём им расстояться 10 минут и смазываем сверху желтком. Отправляем в духовку, разогретую до 180°, на 20 – 25 минут.

Как приготовить булочки с корицей?

Корица – это специя, которую не все любят. Но она идеальна, так как выпечка с её добавлением получается вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

• Молоко – 200 мл.;
• Мука – 500 гр.;
• Дрожжи прессованные – 40 гр.;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Сахар – 80 + 50 гр. для начинки;
• Масло сливочное – 80 + 120 гр. для начинки;
• Корица – 2 чайные ложки;
• Ванильный сахар – 1 пачка.

Приготовление:

1. В тёплое молоко раскрошим дрожжи и сахар. Хорошенько перемешаем и оставим на 10 минут постоять.

2. Затем туда отправляем соль, 1 яйцо и растопленное сливочное масло. Снова взбиваем венчиком.

3. Просеиваем муку и замешиваем тесто сначала в миске, затем на присыпанном столе. Мешать до тех пор, пока оно не станет липнуть к рукам и столу. Масса должна получится мягкой и живой.

4. Кладём в чашку, смазанную растительным маслом и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем на 1 час в тёплом месте.

5. Когда оно увеличится в объёме, перекладываем на стол, присыпанный мукой. Сверху массу также присыпаем и скалкой раскатываем пласт толщиной 5 мм.

6. Смешаем оставшийся сахар и ванильный, масло и корицу. Этой смесью смажем тесто тонким слоем. Свернём на пополам и ещё немного раскатаем. Острым ножом разрежем на полоски шириной 2,5 см. Каждую скрутим в спираль и свяжем узлом.

7. Укладываем на противень, застеленный пергаментом. Даём постоять 30 минут и смазываем взбитым яйцом. Выпекаем в духовке при температуре 200° в течении 20 – 25 минут.

Вот такими нехитрыми и лёгкими в приготовлении рецептами я с вами поделился. Надеюсь с ними вы испечёте самую вкусную выпечку.

Приятного аппетите!

Существует большое количество вариантов приготовления этой выпечки. Любые, как сладкие, так и простые булочки можно испечь в духовке на дрожжевом или бездрожжевом тесте, на кефире, на молоке и т.д. Принцип приготовления булочек в духовке очень прост: после того, как дрожжевое тесто поднимется, а обычное - достаточно настоится в холодильнике, нужно формировать заготовки для булочек. Форма булочек может быть любой. Из теста можно сделать шарики, конвертики, рогалики и т.п. Для сладких булочек готовится также начинка, которая может быть какой угодно: изюм с сахаром, мед с орехами, джем, фрукты, ягоды и т.п. Дрожжевые булочки в духовке получаются более воздушными, нежными. Булочки из дрожжевого теста в духовке особенно любят дети, т.к. всегда получаются мягкими, аппетитными и вкусными. Тесто для булочек в духовке готовится проще простого, обязательно стоит освоить эту нехитрую науку. Вкусные булочки в духовке порадуют вас и вашу семью в любой день, в праздник и в будни, на завтрак с кефиром или к ужину с ароматным чаем. И не важно, какие они – сладкие булочки в духовке или простые булочки. В духовке они приобретают оригинальный привлекательный внешний вид и дурманящий аромат.

Рецепт булочек в духовке прост для исполнения даже начинающими кулинарами, он во многом зависит от применяемого теста. Рецепт дрожжевых булочек в духовке требует тщательности в дозировках ингредиентов и соблюдении последовательности этапов приготовления. Но, не смотря на это, чаще применяется именно дрожжевое тесто для булочек в духовке. Рецепт многие считают более сложным, но здесь главное – правильное соблюдение всего процесса.

А для освоения тонкостей выпечки этого угощения желательно пользоваться рецептами с фотографиями готовых изделий. Булочки в духовке, рецепт с фото которых вам понравится больше, скорее всего и получатся у вас лучше.

Для качественного изготовления любых булочек, будь то булочки с сахаром в духовке, дрожжевые или простые, сдобные или на кефире, вам помогут наши рекомендации:

При изготовлении булочек из сладкого теста, начинка не должна быть слишком приторной;

Перед приготовлением булочек необходимо тщательно отмерить нужное количество ингредиентов;

Муку для этого вида выпечки следует просеять, а молоко – подогреть;

Начинка не должна быть слишком жидкой, т.к. во время выпекания она может вытечь;

Заготовленные сладкие булочки из дрожжевого теста рекомендуется оставить на некоторое время в теплом месте без сквозняков, тесто приобретет правильную консистенцию и структуру;

Изделиям на дрожжевом тесте желательно дать подняться несколько раз;

Чтобы тесто не липло к рукам, к нему добавляют немного растительного масла;

Если тесто плохо раскатывается, вместо скалки можно взять стеклянную бутылку с холодной водой - тесто будет раскатываться гораздо легче;

Чтобы булочки не пригорели во время выпекания в духовке, под форму советуют насыпать немного соли. Если булочки начинают подгорать, их можно прикрыть влажной бумагой.

Кому не нравится непревзойденный аромат духовых булочек? Таких найдется немного. Домашний обед будет прекрасным, если на столе будут стоять домашние булочки, приготовленные из дрожжевого теста. Найти подходящий рецепт на просторах интернета можно любой. В этой статье мы сделали для своих читателей выборку самых лучших, на наш взгляд рецептов, которыми сможет воспользоваться любая домохозяйка. Даже если вы раньше никогда не имели дела с тестом и выпечкой, после ознакомления с нашей статьей, как испечь булочки в домашних условиях, вы сразу же сможете это сделать. Главное – соблюдать пропорцию ингредиентов, технологию приготовления и следить за температурой в духовке.

Чтобы сделать вкусные булочки в домашней духовке, необязательно заканчивать кулинарные курсы и получать соответствующее образование. Достаточно четко усвоить несколько несложных секретов и правил, чтобы справляться с данной задачей быстро и всегда качественно.

К числу особенностей приготовления булочек дома относятся следующие факты:

• Тесто можно замешивать не только на молоке или на кефире, но и на обычной воде. Вкус булочки от этого не испортится. Начинка для сдобной булочки может быть не только сладкая, но и соленая.
• Дрожжевому тесту после замеса нужно дать время, чтобы оно подошло, настоялось, напиталось. Если вы хотите приготовить булочки в духовке, не используя дрожжей, тогда не забывайте тесто после замеса отправлять на полчаса в холодильник.
• Булочки могут иметь абсолютно любую форму, которая вам нравится. Очень хорошо смотрится выпечка, сделанная в виде шарика или конферта. Часто домохозяйки крутят из теста рогалики, или, как сегодня по-модному называется рогалик – круассаны.
• Чтобы булочка имела ароматную и красивую корочку сверху, нужно смазывать тесто взбитым яичным желтком и присыпать сахаром. Если вы хотите украсить булочки каким-то необычным способом, то можно для этой цели использовать кунжут или обычные предварительно высушенные на сковороде семечки подсолнуха.
• Если вы готовите сладкие булочки, то следите за тем, чтобы они не получились у вас в результате слишком приторными. Для этого нужно контролировать количество сахара в тесте и в начинке.
• Если вы хотите, чтобы ваши булочки были пышными, не забудьте муку еще до замеса теста несколько раз просеять через сито, а потом добавьте в нее разрыхлитель.
• Если вы применяете сухие дрожжи, то нужно немного подогревать молоко или воду, прежде, чем их добавить, потому что дрожжи отлично срабатывают только в теплой среде.
• Если в качестве начинки для своих булочек вы собираетесь использовать свежие ягоды и фрукты, то их нужно предварительно хорошо промыть и просушить, иначе лишняя влага будет делать тесто мокрым, и оно порвется в момент выпекания в духовке.
• После того, как сформируете булочки из дрожжевого теста, не ставьте их в духовку сразу, они тоже должны будут немного подойти. Только не забудьте сверху накрыть булочки листом бумаги и полотенцем, чтобы они сверху не обветрились.
• Когда будете раскатывать тесто, смазывайте руки и поверхность стола подсолнечным маслом, чтобы оно не прилипало.

Как испечь булочки из дрожжевого теста?

Не каждая домохозяйка решается выпекать булочки, используя для этого тесто, приготовленное на основе дрожжей. Все потому, что его якобы сложно готовить. Однако на самом деле все просто, если соблюдать рецептуру и сухие дрожжи.

Итак, как выпечь булочки из дрожжевого теста с изюмом:

1. Достаньте из холодильника 3 яйца, чтобы они согрелись и не были холодными.
2. Возьмите 150 г изюма и запарьте его в кипятке. Достаточно будет, если ягоды побудут в горячей воде 15 мин. После этого воду с них нужно будет слить, а изюм просушить на бумажной салфетке.
3. Пока изюм будет запариваться, подогрейте на плите 250 мл молока. Не доводите его до кипения, это необязательно, потому что молоко нужно для приготовления опары.
4. Как только молоко будет теплым, растворите в нем 5 ст.л. сахара. Тщательно все перемешайте, чтобы в молоке не было крупинок, они должны полностью раствориться. После этого в молоко добавляются 12 г сухих дрожжей и 500 г. просеянной муки высшего сорта. Перемешайте получившуюся смесь столовой ложкой, накройте емкость с замесом полотенцем и отставьте все на теплое место, чтобы оно подготовилось в течение 30 мин для дальнейшего процесса. Если на опаре появились пузырьки, это значит, что вы все сделали правильно, и она готова для дальнейшего замеса теста на булочки.
5. Высыпьте в какую-то емкость 50 г сахара и размешайте его с 2 яйцами.
6. Подогрейте на водяной бане 100 г маргарина, а затем получившуюся жидкость введите в яичную сахарную смесь тонкой струйкой, постоянно все помешивая.

1. Получившуюся массу вылейте в опару и снова все очень тщательно перемешайте. Тесто должно обязательно упасть. Как только это произойдет, высыпьте в него изюм.
2. Разомните тесто руками, чтобы оно стало густым, но не тугим. Переложите готовое тесто обратно в кастрюлю или миску, накройте его полотенцем и оставьте на 1,5 ч в теплом месте. Следите в течение этого времени за тестом – как только оно будет подниматься, приминайте его. Ни в коем случае не допускайте сквозняка, чтобы тесто поднялось после того, как вы его перемешаете.
3. Из готового теста сформируйте шарики, которые выложите после этого на противень. Ничем начинять их не нужно, поскольку они уже итак с изюмом. Протрите верхушку булочек желтком. Если есть желание, можете присыпать каждую булочку сахаром и орешками.
4. Поставьте сдобу в духовку, предварительно разогретую до 180 °C. Выпекаться булочки будут буквально полчаса. Чтобы убедиться в их готовности, просто аккуратно проткните каждую зубочисткой.

Как испечь булочки быстро?

Если вы хотите порадовать близких вкусной выпечкой, а временем не располагаете, то вам пригодится рецепт приготовления булочек на кефире. Что нужно делать:

1. Подготовьте 1,5 стакана кефира любой жирности и 50 мл воды. Эти ингредиенты должны иметь только комнатную температуру. Вожу желательно перед использованием прокипятить.
2. Просейте 4 стакана пшеничной муки высшего сорта, затем перемешайте ее с 3 ч.л. разрыхлителя, 5 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли, и снова все просейте, чтобы булочки в результате получились пышными.
3. Отделите половину подготовленной муки, добавьте в нее 60 г растопленного сливочного масла. Превратите получившуюся смесь в крошку.
4. Когда у вас уже выйдет полноценная крошка, влейте в нее кефир и высыпьте вторую половину муки. Тщательно перемешайте тесто руками.
5. После того, как тесто будет вымешано, накройте его чем-то и оставьте в сторону на полчаса, чтобы тесто немного отдохнуло перед тем, как вы начнете формировать и выпекать из него булочки.
6. Разведите в воде 2 ч.л. крахмала, смажьте им сформированные вами булочки перед тем, как отправить их в духовку. Учтите, что духовка должна быть разогрета до 200°C. Через 15 мин вы сможете подать сдобу к столу вместо хлеба или в качестве десерта, если добавите сгущенное молоко или мед.

Как испечь вкусные булочки с творогом?

Любой булочке можно придать особенный вкус, если подобрать любимую начинку. Деткам и любителям нежной сдобы идеально в качестве начинки подойдет творог. Предлагаем вам хороший рецепт, который вы сможете использовать, если любите творожные булочки:

1. Подогрейте на плите 250 мл молока. Как только оно станет теплым, добавьте в него 25 г дрожжей, 1 ст.л. сахара и такое же количество муки. Так у вас получится опара, которая через 10 мин после замеса должно обязательно подняться. Если этого не произойдет, то опару нужно будет готовить заново.
2. Пока готовится опара, подготовьте еще одну ее составную часть. Растопите 100 сливочного масла, разведите его с 1 яйцом, и хорошо все перемешайте. Как только появится пышная пенка, вылейте ее в опару.
3. После этого добавьте в опару 100 г сахара, столько же муки и 1 пакетик ванилина. Замесите тесто, накройте его полотенцем и поставьте в теплом месте, чтобы оно подходило.
4. Пока тесто готовиться, запарьте 150 г изюма по точно такой же схеме, которую мы предлагали в первом рецепте.
5. Перетрите 500 г нежирного творога через сито, добавьте в него 1 яйцо, 75 г сахара, изюм, а затем все перемешайте вилкой. На этом этапе вы полностью завершите приготовление начинки.
6. Подошедшее тесто скатайте в трубочку и нарежьте на кусочки. Каждый кусок нужно превратить в раскатанный круг, чтобы в середину поместить по 1 ст.л. начинки. Сформируйте булочки в виде розочки или самого простого конвертика. Форму булочки можете придумать самостоятельно.
7. Выложите булочки на пергамент, смазанный маслом и присыпанный мукой, а затем отправьте сдобу в духовку, которую нужно разогреть до 180°C. Выпекаться творожная сдоба должна не менее 30 мин.

Как испечь сдобные булочки с сыром?

Не менее вкусными получаются булочки, начиненные сыром. Их можно использовать в качестве закуски на любое застолье. Рассказываем пошаговый рецепт, как приготовить такие булочки в домашних условиях:

1. Сначала выпеките дрожжевые булочки по рецепту № 2, который мы приводили в этой статье.
2. Снимите верхушку с этих булочек и вычистите мякиш. У вас должны получиться корзинки, которые вы будете начинять начинкой. На дно каждой начинки уложите по кусочку копченой ветчины. Хотя можно использовать любую колбасу, которую вы любите.
3. Готовим начинку. Сначала очистите от шелухи 1 головку репчатого лука и нарежьте ее как можно мельче. То же самое сделайте с 50 г шампиньонов. Поджарьте эти ингредиенты на растительном масле, добавьте приправы и соль по вкусу, а перед снятием их с плиты, выдавите по вкусу чеснока. Выложите это зажарку сверху ветчины в булочки.
4. Взбейте 6 яиц, и разлейте получившуюся массу по булочкам сверху грибной начинки.
5. Натрите 150 г твердого сыра, высыпьте его равномерно в каждую булочку. Можно сыр перемешать с любой измельченной зеленью. Очень гармонично с такой начинкой будет сочетаться укроп или петрушка.
6. Отправьте булочки в духовку, разогретую до 180°C. Они будут выпекаться в течение 15 мин. У вас получится очень аппетитное блюдо, которое можно есть, как самостоятельное на обед.

Рецепт: как испечь булочки с яблоками?

Любителям булочек с фруктами подойдет рецепт приготовления выпечки, начиненной яблоками. Такая сдоба может пригодиться, когда вы готовитесь к застолью или детскому празднику. Что нужно делать:

1. Возьмите 2 яблока крупных по размеру. Помойте их, очистите от кожуры и косточек внутри, а затем нарежьте красивыми слайсами.
2. Выложите эти слайсы в кипяченную воду, разведенную с 3 ст.л. лимонного сока. Это нужно, чтобы яблоки сохранили свой цвет и приобрели оригинальный вкус.
3. Через 15 мин после замачивания яблок, отправьте их в микроволновку, чтобы они размякли. 3 мин для этого будет вполне достаточно.
4. Подготовьте дрожжевое тесто по рецепту № 2. Сформируйте шарики, которые раскатайте в тонкие круги, чтобы их можно было начинить яблочной начинкой.
5. Сформируйте из булочек разочки, смажьте желтком, присыпьте, если любите, корицей.
6. Отправьте булочки в духовку, разогретую до 170 °C на 20 мин. После того, как булочки будут готовы, присыпьте их сахарной пудрой.

Как испечь булочки с повидлом?

Повидло – это идеальная начинка для любой сдобы. Оно не растекается, сохраняет свою форму, вкус. Можно приготовить очень вкусную сдобу, если использовать это лакомство. Предлагаем вам хороший рецепт, как приготовить булочки с повидлом в домашних условиях:

1. Смешайте 4 стакана просеянной муки высшего сорта с 1,5 ст.л. сухих дрожжей, таким же количеством белого сахара, 1 ч. л. лимонной цедры и щепоткой соли.
2. Смешайте 500 г нежирного йогурта без фруктовых добавок с 2 яйцами и 200 мл молока. Молоко можно предварительно прокипятить, чтобы оно было теплым. После того, как все это превратиться в однородную массу, введите в нее 110 г сливочного масла в жидком виде – его нужно растопить на водяной бане.
3. Вылейте молочную заготовку с муку, перемешайте все в течение 10 мин, чтобы у вас получилось мягкое тесто для булочек. Поставьте его в теплое место. Пусть оно дважды подойдет, а затем его уже можно будет применить по назначению.
4. Сформируйте булочки, начините их любым фруктовым повидлом, отправьте в духовку, разогретую до 180°C на 15 мин. перед подачей этих булочек, их желательно присыпать сахарной пудрой или полить карамелью.

Как испечь булочки с корицей?

Очень ароматными и вкусными получаются булочки с корицей, которые мы часто называли в детстве плюшками. Чтобы приготовить такой же десерт, нужно следовать нижепредставленной инструкции:

1. Сначала приготовьте дрожжевое тесто для булочек по рецепту № 2 из нашей статьи.
2. Раскатайте тесто в большой пласт, его середину смажьте сливочным маслом. Его потребуется 200 г. При этом оно должно быть растопленным на водяной бане. Сверху масла посыпьте корицу. Ее может быть сколько угодно – все зависит от ваших личных вкусовых предпочтений. Сверху корицы высыпьте 120 г сахара, равномерно его распределив по всей площади листа из теста.
3. Сверните тесто в рулет, а затем нарежьте его на кусочки, шириной по 2 см. Разложите булочки на противень, смазанный маслом. Смажьте каждую булочку яичным желтком, а затем отправьте в духовку, разогретую до 180°C на 30 мин. В результате ваши булочки должны приобрести красивый румяный цвет.

Точно по такому же принципу вы можете испечь булочки с маком или любой другой сухой начинкой.

Как испечь булочки для гамбургеров?

Булочки, которые мы покупаем, чтобы приготовить гамбургер или чизбургер, отличаются от обычных своим не приторным вкусом. Их можно готовить не только на молоке или на каком-то кисломолочном продукте. Идеальный вариант замеса теста для них – использовать минеральную воду.

Итак, представляем вам пошаговый рецепт приготовления булочек для гамбургеров:

1. Перемешайте 1,5 стакана муки с 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. сухих дрожжей. Добавьте соль по вкусу и 250 мл молока, которое нужно заранее подогреть на плите. Все тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Используйте для замеса специальную лопатку. Руками делать замес в этом случае не рекомендуется.
2. В ходе замеса постепенно вводите в тесто еще 1 стакан пшеничной муки. Вымешанное тесто смажьте растительным маслом, чтобы оно не прилипло к той поверхности, где будет подходить, накройте его полотенцем и оставьте на 1 ч.
3. Сформируйте из приготовленного теста лепешки, посыпьте их верхушку кунжутом и поместите их в духовку, разогретую до 180°C на 10 мин.
4. Пока булочки выпекаются, взбейте вилкой 1 яйцо, в которое следует добавить щепотку соли. Смажьте этой смесью булочки, а затем отправьте их в духовку повторно, но уже на 15 мин.
5. Когда булочки будут готовы, достаньте их из духовки, сбрызните теплой водичкой и накройте полотенцем. Пусть они остывают. Их можно будет использовать в любой момент, когда вам захочется приготовить себе бутерброд.

Все рецепты, которые мы предложили вам в этой статье, уже неоднократно были опробованы домохозяйками, поэтому не бойтесь их применять, и пусть ваша выпечка всегда получается изумительной!

Видео: «Как испечь булочки?»

Иногда приготовить что-то к чаю нужно очень быстро – гости могут нагрянуть неожиданно, и если вы предпочитаете домашние десерты, то другого выхода, кроме как найти рецепты быстрой выпечки, не будет. Специально для таких случаев мы собрали пять рецептов самых быстрых булочек.

Булочки – один из любимых десертов к чаю, и в ситуациях, когда нужно сделать что-то к чаю быстро они подходят прекрасно, поскольку существуют очень простые рецепты их приготовления, по которым испечь ароматные, вкусные булочки можно за считанные минуты. Мы расскажем именно о таких рецептах.

1.Быстрый рецепт №1 Булочки на йогурте

Понадобится: 350г муки, 300г йогурта, 1 ст.л. растительного масла, по 2 ч.л. сахара и разрыхлителя, 1,5 ч.л. соли.

Как приготовить быстрые булочки на йогурте. Перемешать муку, соль, разрыхлитель, сахар. Перемешать йогурт и масло, частями всыпать в эту смесь мучную и замесить тесто. Уложить тесто на припудренную мукой поверхность, разделить на 8-10 одинаковых частей, сформовать булочки, уложить их на застеленный пергаментом противень. Можно перед этим обвалять булочки в сахаре. Выпекать в разогретой до 210-220 градусов духовке в течение 20-25 мин или до готовности и зарумянивания.

Можно добавить в такие булочки сухофрукты, ваниль, а если хочется чтобы они были несладкими, то подойдут травы, семена, мак, кунжут.

2.Быстрый рецепт №2 Булочки на молоке

Понадобится: 2 стакана муки, 2/3 стакана молока, 1/3 стакана растительного масла, 3 ч.л. разрыхлителя, ½ ч.л. соли.

Как приготовить булочки на молоке. Заранее включить духовку на 220 градусов. Перемешать муку с разрыхлителем и солью (можно добавить сахар для сладких булочек или прованские травы, орегано, базилик – для несладких), соединить с жидкими ингредиентами и перемешать. Сформовать из теста небольшую круглую лепешку около 3-4 см высотой, при помощи формочки или стакана вырезать из теста булочки. Выпекать около 20 мин или до зарумянивания, поставив сразу в разогретую духовку.

Сверху такие булочки в сладком варианте можно посыпать сахаром (лучше – коричневым).

3.Быстрый рецепт №3 Булочки на кефире и сливочном масле

Понадобится: 400г муки, 100г сахара, 250мл кефира, 175 г сливочного масла размягченного, ¾ ч.л. соли, по ½ ч.л. разрыхлителя и соды.

Как приготовить булочки на сливочном масле и кефире. Духовку заранее нагреть до 220 градусов. Муку просеять, перемешать с разрыхлителем, содой, солью, положить масло, растереть вилкой в крупную крошку, влить кефир и сразу перемешать, половину теста скатать в шар, приплюснуть его в лепешку, при помощи бокала или формочек вырезать 6 булочек, либо разрезать круг на 6 треугольничков, то же повторить с оставшимся тестом. Уложить булочки на застеленный пергаментом противень, запекать 12 мин или до зарумянивания.

При желании верх булочек можно смазать кефиром и посыпать сахаром.

4.Быстрый рецепт №4 Булочки на дрожжах

Понадобится: 20-25 ст.л. пшеничной муки просеянной, 1 стакан молока, ¼ стакана растительного масла, ½ стакана воды, 1,5 ч.л. сухих дрожжей, ½ ч.л. соли без горки, сахар по вкусу.

Как приготовить быстрые булочки на дрожжах. Перемешать в воде дрожжи, всыпать 2 ст.л. муки, в тепле оставить до брожения, можно поставить стакан в миску с теплой водой. Включить духовку на 200 градусов. Дрожжевую массу влить в большую миску, влить молоко и масло, добавить сахар и соль, перемешать, затем замесить тесто, постепенно подсыпая муку – тесто должно стать мягким, нелипким. Разделить тесто на шарики по 50г, приплюснуть в лепешки до 2см толщиной и выложить на смазанный маслом лист. Сделать на булочках сверху насечки при помощи ножа во всю ширину, на 5 мин оставить и после этого запечь в течение 12-15 мин или до готовности и зарумянивания. Готовые булочки быстро смазать холодной водой, накрыть полотенцем.

Приготовить такие булочки можно в несладком варианте с тертым луком, травами или зеленью.

5.Быстрый рецепт №5 Сахарные булочки
Понадобится: 6 ¼ стакана муки, 4 крупных яйца, 1 ¾ стакана молока, ¾ стакана размягченного сливочного масла, ¼ стакана сахара, 1 ст.л. разрыхлителя.

Как приготовить сахарные быстрые булочки. Нагреть духовку до 240 градусов, застелить противень пергаментом. Перемешать муку, соль, разрыхлитель и сахар, в серединке сделать ямку, влить в нее масло, руками замесить тесто. 3 яйца взбить с молоком, влить к мучной массе, перемешать. На припудренной мукой поверхности раскатать тесто в пласт 2,5 см толщиной, вырезать булочки, уложить их на противень. Последнее яйцо взбить, обмазать булочки, посыпать сверху сахаром и запечь в течение 12-15 мин или до готовности и зарумянивания. Готовые булочки остудить на решетке.

Сделать булочки по любому из предложенных рецептов можно еще вкуснее – просто добавьте в тесто любые сухофрукты или орешки. С такими быстрыми рецептами найти время на домашнюю выпечку сможет даже самая занятая хозяйка!